Kategorie: Rezepte

In einem Frisch gekocht Heft entdeckt und sofort den Drang gehabt dieses nachzumachen – so nun auch geschehen…

Zutaten:
125ml Pflanzenöl
4 Eier
1 TL Salz
250g Joghurt
500g Dinkelmehl
1 Pkg Backpulver
5 Essiggurken (mittelgross)
200g Feta
200g Schinken
100g Speck
200g Cottage Cheese
Schnittlauch

Alles bis inklusive des Backpulvers mit dem Mixer zu einem Teig verrühren, das hat bei mir nur mit den Knethaken geklappt.
alle anderen Zutaten in kleine Würfel zerkleinern, anschliessend zuerst mit sich selbst und abschliessend mit der Teigmasse verrühren.
Die ganze Geschichte dann in eine gefettete Springform verteilen und im bei 200°C vorgeheiztem Rohr rund 45 Minuten backen – tendentiell etwas länger. Stäbchenprobe, eh schon wissen!

Das koche ich immer selbst, denn dann weiß ich was drin ist und ich kann den Geschmack nach Lust und Laune varieren. Mal süß, mal scharf mal mit exotischen Gewürzen…

Zutaten:
700g passierte Tomaten
eine mittelgroße Zwiebel
70ml Apfelessig
70g Birkenzucker
1 TL Salz
5 Pimentkörner
5 Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
1 EL Kokosöl

Aufwand ist so ein Ketchup ja auch nicht wirklich:
Die Zwiebel klein würfeln und in einem EL Kokosöl langsam glasig dünsten und dann die passierten Tomaten sowie alle anderen Zutaten einrühren. Einmal aufkochen lassen und dann eine halbe Stunde leise vor sich Hinköcheln lassen. Noch heiß durch ein feines Sieb in eine Flasche abfüllen und fertig ists!

Wenn eine Ananas so alleine in der Küche steht und beginnt zu reif zu werden, dann sollte sie gegessen, oder im heutigen Falle verarbeitet werden. Sodenn gibt es ein Ananas Chutney…

Zutaten:
eine Ananas, die gegessen werden will
50ml Essig (Bio Apfelessig, naturtrüb)
50ml Orangensaft
50ml Wasser
100g Zucker (Birkenzucker)
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Currypulver
1 TL Ingwerpulver

Alles bis auf die Ananas in einem Topf aufkochen lassen. Einstweilen die Frucht schälen, vom Strunk befreien sowie in Stücke schneiden und sodann in den Sud geben – das Ganze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.

Das Chutney wird recht süss, obwohl ich die Zuckermenge bereits reduziert habe. Die Gewürze in dieser Menge sind recht unaufdringlich.

Memo an mich selbst:
Wasser durch Essig ersetzen, Zucker auf sieben Dekagramm reduzieren. Curry verdoppeln und Cayenne Pfeffer hinzufügen!

Die liebe Petra hat mich heute inspiriert den grünen Spargel einmal mit Sauce Hollondaise zu probieren.
Eine Hollondaise habe ich eh noch nie selbst gemacht. Wird schon nicht so schwer sein – aber oft liegen im Einfachen die Schwierigkeiten.
Der Zweite Versuch hat dann aber eh gut geklappt und es war lecker. Fragt doch einfach meine Verkostungsfee!

Also legen wir endlich los, hier die
Zutaten:
grüner Spargel, die Spitzen
3 Scheiben Bacon
2 Eigelb
1 EL Zitronensaft
50g Butter
Pfeffer

Eigelb mit ca. 1 EL Zitronensaft auf das doppelte Volumen aufschlagen.
Nebenbei die Spargelspitzen anbraten und die Butter schmelzen.

Dann das Eigelb über sanftem Wasserdampf weiterschlagen, während man langsam die flüssige Butter dazugibt.
Sanft sollte der Wasserdampf deshalb sein, damit nicht versehentlich ein Rührei entsteht!

Nach den Spargelspitzen auch noch die Baconscheiben knusprig anbraten, unterdessen eifrig die Hollondaise fertig aufschlagen.
Abschliessend die Sauce mit Pfeffer abschmecken, auf Verlangen darfs auch Cayenne oder Chili sein.

Jetzt noch hübsch anrichten und schmecken lassen!
(Danke Petra – des war leckerschmecker)

Wohl eines der köstlichen Dinge, die ich in letzter Zeit so ausprobiert habe. Das Rezept stammt aus 50 Shades of Bacon und die ganze Schweinerei ist vom Anfang bis zum Ende einfach nur geil! Vom Geruch während dem Herstellen bis zum Geschmackserlebnis beim Verkosten.

Zutaten:
500g Bacon (Frühstücksspeck)
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
5 EL Balsamico
5 EL Ahornsirup
10 EL Rohrohrzucker
1 TL geräuchertes Paprikapulver

Den Speck in Stück schneiden und in einer Pfanne (Eisenpfanne) langsam das Fett auslassen. In der Zwischenzeit schon mal die Schalotten und den Knoblauch klein hacken. Sobald der Speck schön angebraten und das Fett ausgelassen ist, das Ganze in ein Sieb über einer hitzefesten Schüssel geben und damit vom Fett befreien. Ein wenig vom Fett kommt zurück in die Pfanne – darin werden die Zwiebel schön angedünstet.
Wenn mann möchte kann man den knusprigen Speck in der Zwischenzeit in der Küchenmaschine oder mit dem Messer noch etwas kleiner machen – ganz nach Belieben.
Knoblauch kurz mit in die Pfanne und mit Balsamico ablöschen. Ahornsirup, Rohrohrzucker und das Paprikapulver untermengen und zu einem schönen Sirup kochen. Zum Abschluss den Bacon unterheben und ab in Gläser füllen.

Lange haltet sich das ganze sowieso nicht weil’s weggegessen wird, also keine Angst wegen der Haltbarkeit!