Monat: April 2015

Weil mal wieder Bananen über(reif) waren habe ich es endlich, nach mittlerweile ein paar Jahren, wieder gewagt ein köstliches Bananenbrot herzustellen. Das Rezept das ich früher immer verwendet habe, weiß ich längst nicht mehr; also wurde kurzerhand ein Neues ausgedacht. Es ist gut geworden – wahnsinnig gut!

Zutaten:
100g Butter
100g Rohrohrzucker
2 reife Bananen
2 Eier
230g Mehl (Dinkel, 1/3 Vollkorn)
50g Kokosflocken
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
8cl Rum

Butter und Zucker schaumig schlagen und mit den zerdrückten Banenen und den Eiern verrühren. Das Mehl mit Zucker, Backpulver und Kokosflockern vermischen und anschließend nach und nach unter die Bananenmasse rühren und Rum nach Geschmack und Konsistenz zugeben.
Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 Grad knapp 1h backen. Auf die Stäbchenprobe nicht vergessen und das Brot noch warm verputzen!