Ein toller Brotersatz der auch noch superschnell zubereitet ist!
Zutaten:
120g Mandelmehl
100g geschrotete Leinsamen
20g Kokosmehl
2TL Backpulver
2TL Kokosöl (jedes Öl geht)
3EL Kokosjoghurt (jedes Joghurt geht)
3 Eier
1 Prise Salz
Den Backofen auf 190° vorheizen.
Alle Zutaten einfach miteinander verrühren und Weckerl formen. Ich hab einen Teil noch mit schwarzem Sesam bestreut und dann für 25 Minuten backen.
Einfacher geht’s nicht oder?
Wohl eines der köstlichen Dinge, die ich in letzter Zeit so ausprobiert habe. Das Rezept stammt aus 50 Shades of Bacon und die ganze Schweinerei ist vom Anfang bis zum Ende einfach nur geil! Vom Geruch während dem Herstellen bis zum Geschmackserlebnis beim Verkosten.
Zutaten:
500g Bacon (Frühstücksspeck)
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
5 EL Balsamico
5 EL Ahornsirup
10 EL Rohrohrzucker
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Den Speck in Stück schneiden und in einer Pfanne (Eisenpfanne) langsam das Fett auslassen. In der Zwischenzeit schon mal die Schalotten und den Knoblauch klein hacken. Sobald der Speck schön angebraten und das Fett ausgelassen ist, das Ganze in ein Sieb über einer hitzefesten Schüssel geben und damit vom Fett befreien. Ein wenig vom Fett kommt zurück in die Pfanne – darin werden die Zwiebel schön angedünstet.
Wenn mann möchte kann man den knusprigen Speck in der Zwischenzeit in der Küchenmaschine oder mit dem Messer noch etwas kleiner machen – ganz nach Belieben.
Knoblauch kurz mit in die Pfanne und mit Balsamico ablöschen. Ahornsirup, Rohrohrzucker und das Paprikapulver untermengen und zu einem schönen Sirup kochen. Zum Abschluss den Bacon unterheben und ab in Gläser füllen.
Lange haltet sich das ganze sowieso nicht weil’s weggegessen wird, also keine Angst wegen der Haltbarkeit!
Köstlich, vegan und glutenfrei. Aber vor allem köstlich – unbedingt nachmachen!
Zutaten:
300g getrocknete, schwarze Bohnen
400g getrocknete, entsteinte Datteln
2 reife Bananen
50g Kakaopulver
4 EL Erdnussmuß
4 EL Agavendicksaft
Vanilleessenz oder ausgekratzte Vanilleschoten
Salz
200g Schokolade, min. 90%
100g gehackte Cashewnüsse
Die Bohnen für 12 bis 24h einweichen und anschließend 1 Stunde weichkochen (Idealerweise laut Packungsangabe zubereiten). Alle Zutaten, ausser der Schokolade und den Cashewnüssen, mit dem Pürierstab zu einer feinen Masse mixen. Das dauert eine Weile und kann auch an die Grenzen vom Gerät gehen, da es eine zähe Masse wird. Zum Schluss noch die Schokolade in kleine Stücke hacken und unterheben.
Ein hohes Backbleck mit Backpapier auslegen und mit dem Teig gleichmässig bestreichen. Die gehackten Nüsse darüberstreuen und leicht andrücken.
Bei 100 Grad für 90 Minuten im vorgeheizten Rohr backen. Dann wirklich ganz auskühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt kann man tagelang geniessen denn die Menge ist wirklich ausgiebig!
In den vergangenen Jahren habe ich mich immer wieder mal an Falafel versucht und bin jedesmal kläglich gescheitert. Heute habe ich mich dann ein allerletzes Mal an dieses Rezept gewagt – warum auch immer, es hat hervorragend geklappt und wunderbar geschmeckt!
Zutaten:
200g getrocknete Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
1 TL Knoblauchpaste oder 3 Knoblauchzehen
6 Petersilienstängel
2 TL Korianderpulver
2 TL Cumin
1 TL Backpulver
3 EL Kichererbsenmehl
2 EL Kamutmehl
Salz und Pfeffer
Öl zum Fritieren
Die Kichererbsen für mindestens 12 Stunden im kalten Wasser einweichen. Ich habe 24 Stunden daraus gemacht und sie dann noch 24 Stunden ankeimen lassen. Zusammen mit der Zwiebel, Knoblauchpaste, Petersilie und den Gewürzen wurde alles zusammen in der Küchenmaschine zu einer feinen Masse gemixt. In diese wurden dann zweierlei Mehl und das Packpulver eingeknetet und anschliessend kleine Bällchen geformt. In einem Topf einen knappen Liter Öl erhitzen, ca. 160 Grad sind perfekt gewesen. Der alte Trick mit dem Holz: Einen Holzspiess oder Holzkochlöffel ins heisse Öl halten, wenns wild sprudelt dann passts.
Die Falaffel dann ca. 4 Minuten braun fritieren und am Küchenpapier abtropfen und gleich noch warm schmecken lassen.